ホーチミンのローカルフードおすすめガイド

ホーチミンのローカルフードが美味しい理由

ホーチミン（旧サイゴン）は南部ベトナム料理の中心地です。甘めの味付け、フレッシュハーブをたっぷり使うスタイル、フランス統治時代の影響を受けたバインミーやカフェ文化など、独自の食文化が根付いています。

ローカル食堂や屋台では、1食200〜500円程度で本格的なベトナム料理を楽しめます。この記事では、在住者が実際に通っているおすすめ店を料理ジャンル別に紹介します。

フォー（Phở）｜ベトナムを代表する米麺スープ

フォーは牛骨や鶏ガラを長時間煮込んだスープに平たい米麺を入れた料理です。ホーチミンの南部スタイルは、ハノイに比べてスープが甘めで、もやし・バジル・ライムなどの付け合わせが豊富なのが特徴です。

Phở Hoà Pasteur（フォーホア・パスツール）

1968年創業の老舗フォー店で、ミシュラン・ビブグルマンにも選出されています。

Phở Lệ（フォーレー）

70年以上の歴史を持つ名店で、こちらもミシュラン・ビブグルマンに選出されています。濃厚で香り高い牛骨スープが特徴です。

バインミー（Bánh Mì）｜世界が認めたベトナムサンドイッチ

フランスパンに肉類・パテ・野菜・パクチーを挟んだバインミーは、ホーチミンのソウルフードです。店によって具材や味付けが異なり、食べ比べも楽しめます。

Bánh Mì Huỳnh Hoa（バインミー・フインホア）

ホーチミンで最も有名なバインミー店の一つ。具材がぎっしり詰まったボリューム満点のバインミーが名物で、常に行列ができています。テイクアウト専門です。

Như Lan（ニューラン）

1968年創業の老舗ベーカリー。バインミーだけでなく、ベトナムの伝統菓子や月餅でも有名です。ベンタイン市場の近くにあり、観光の途中に立ち寄りやすい立地です。

コムタム（Cơm Tấm）｜南部名物の砕き米プレート

コムタムは砕けた米を使った南部ベトナムの定番朝食・昼食です。炭火焼きの豚肉、目玉焼き、豚皮のふりかけ（bì）、甘いヌクマムソースが基本のセットです。

Cơm Tấm Ba Ghiền（コムタム・バーギエン）

ミシュラン・ビブグルマンに2年連続選出された、ホーチミンで最も有名なコムタム店です。1990年代から続く老舗で、炭火で丁寧に焼き上げた豚肉が絶品です。

バインセオ（Bánh Xèo）｜ベトナム風お好み焼き

ターメリックで黄色く色づけした米粉の生地に、エビ・豚肉・もやしを入れて焼いた南部の名物料理です。レタスやハーブで包んで、甘酸っぱいタレにつけて食べます。

Bánh Xèo 46A（バインセオ46A）

ミシュランガイドにも掲載された有名店。目の前で焼き上げるパリパリのバインセオは、一度食べたら忘れられない美味しさです。タンディン教会（ピンク教会）の近くにあります。

ブンティットヌン（Bún Thịt Nướng）｜焼肉のせビーフン

冷たいビーフンに炭火焼きの豚肉、揚げ春巻き、生野菜をのせてヌクマムベースのタレをかける南部スタイルの麺料理です。暑いホーチミンにぴったりの一品です。

ブンティットヌンは市内のあちこちにある屋台や食堂で食べられます。路上の小さな店ほど美味しいことが多く、地元の人で賑わっている店を選ぶのがコツです。価格は40,000〜60,000 VND程度が相場です。

日本人オーナーのベトナム家庭料理店

Huong Lai（フーンライ）

日本人の白井尋さんが2001年にオープンしたベトナム家庭料理レストランです。恵まれない環境の若者に職業訓練の機会を提供する社会貢献型レストランとしても知られています。一度閉店しましたが、2024年6月に移転再オープンしました。

• 住所：38 Lý Tự Trọng, Quận 1付近（最新の住所は公式サイトで確認してください）
• 公式サイト：huonglai2001saigon.com
• 特徴：日本人の口に合わせた味付けではなく、ベトナム家庭料理の美味しさを追求した本格的な味。清潔な店内で安心して食事ができます

ローカル食堂での注文に役立つベトナム語

• 「Cho tôi cái này」（チョー・トイ・カイ・ナイ）＝これをください
• 「Không cay」（コン・カイ）＝辛くしないで
• 「Tính tiền」（ティン・ティエン）＝お会計お願いします
• 「Ngon quá!」（ンゴン・クア！）＝とても美味しい！
• 「Thêm nước mắm」（テム・ヌックマム）＝ヌクマム（魚醤）を追加で

ローカル食堂を楽しむためのコツ

店選びのポイント

• 地元の人で混んでいる店を選ぶのが鉄則。回転が速い＝食材が新鮮
• プラスチックの椅子とテーブルが路上に出ている店がローカル食堂の目印
• Googleマップの評価も参考に。星4.0以上、レビュー100件以上なら安心

衛生面の注意

• 氷は製氷工場製のものが主流なので基本的に安全ですが、気になる方は避けても可
• 生野菜やハーブが心配な方は最初は火の通った料理から試しましょう
• お腹が弱い方はお腹を壊したときの対処法も事前にチェック

支払い

ローカル食堂は現金払いが基本です。両替で小額紙幣を用意しておきましょう。50,000 VND札と100,000 VND札が使いやすいです。

まとめ：ジャンル別おすすめ早見表

ホーチミンの屋台・ストリートフードやカフェ巡りもあわせてチェックすると、ホーチミンのグルメをより深く楽しめます。深夜グルメガイドでは夜遅くまで営業している店も紹介しています。

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