⚠️ 訪問前の確認推奨 営業時間・住所・電話番号は 2026 年 5 月時点の情報です。ベトナムの飲食店は移転・閉業・営業時間変更が頻繁にあるため、訪問前に必ず電話または公式 Facebook・Instagram で最新情報を確認してください。特に旧暦 1 日・15 日（精進日）は混雑するため予約推奨です。
ホーチミン ベジタリアン事情の現在地
ホーチミンは東南アジアでもベジタリアン・ヴィーガンに優しい都市の一つです。理由はシンプルで、人口の多くを占める仏教徒が旧暦 1 日と 15 日に精進料理（Đồ Chay）を食べる文化を持っているため、街中に「Cơm Chay（精進ごはん）」の看板が普通に並んでいます。
近年はそこに「健康志向」と「サステナビリティ」のトレンドが乗り、観光客向けの上質店からノマド向けカフェ、家庭料理のローカル食堂まで、選択肢が一気に広がりました。本記事ではジャンルの違う 7 軒を価格帯・雰囲気・シーン別に整理しています。
ホーチミン名物のローカルフード全般を探している方は ローカルフードおすすめガイド もあわせてどうぞ。
ベトナム精進料理（Đồ Chay）文化を 3 分で理解する
ベトナム語で精進料理は Đồ Chay（ドー・チャイ）または Cơm Chay（コム・チャイ）と呼ばれます。「Chay」が「精進・菜食」を意味し、これが付いた料理は基本的に肉・魚介を使いません。
文化背景としては大乗仏教の影響が大きく、特に南部では:
- 旧暦 1 日・15 日（Mùng 1・Rằm）に精進日を設ける 在家信者が多い
- 「ăn chay trường（年中精進）」と「ăn chay kỳ（一時的精進）」の区別がある
- ヴィーガンに近い「chay thuần（純粋精進）」ではニンニク・ネギ等の五葷も避ける
ベトナムの精進料理は、大豆・小麦グルテン・キノコで肉や魚の食感を再現する「擬似肉（giả mặn）」料理が一大ジャンルとして発達しているのが特徴です。Phở Chay（精進フォー）、Bún Bò Chay（精進ブンボー）、Cá Kho Chay（精進魚煮込み）まで、ローカル料理のほぼ全てに精進バージョンがあります。
一方で Hum Vegetarian のような新世代店は「擬似肉を使わず、野菜・豆・キノコ本来の味を活かす」アプローチを取っており、味の方向性が大きく違います。店選びの最初の分岐点は「擬似肉あり／なし」と覚えておくと整理しやすいです。
在住者が通うベジタリアン 7 軒
1. Hum Vegetarian Lounge（フム・ラウンジ）｜3 区の旗艦店
2012 年に Võ Văn Tần 通りのフレンチコロニアル建築でオープンした、ホーチミンのモダン・ベジタリアンを牽引してきた看板店です。「擬似肉に頼らず野菜の力で勝負する」コンセプトで、TripAdvisor の世界ベジタリアンレストランランキングで世界 10 位に入った実績もあります。
- 住所: 34 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hòa, Quận 3（2023 年に隣接地へ移転）
- 営業時間: 10:00〜22:00
- 価格帯: 200,000〜450,000 VND
- 特徴: モダン・ベトナミーズ／写真映え／観光客に人気／英語・日本語メニューあり
- おすすめシーン: 観光客の初訪問、デート、接待
メニュー一覧と詳細は Hum Vegetarian 完全ガイド で 4 支店の違いと看板メニューを掘り下げています。
2. Hum Garden（フム・ガーデン）｜タオディエンの庭付きヴィラ店
2 区タオディエンのヴィラを改装した、Hum グループの中で最も広いガーデンダイニングです。週末ブランチや家族会食に強く、外国人駐在員のリピート率が高い店です。
- 住所: 32, Đường số 10, Phường An Khánh, Thủ Đức（旧 Thảo Điền Ward, District 2）
- 営業時間: 火〜日 10:00〜22:00（月曜定休、精進日・祝日は営業）
- 価格帯: 200,000〜450,000 VND
- 特徴: 庭付き／子連れ可／ミシュランガイド掲載
- おすすめシーン: 週末ブランチ、家族会食、撮影目的
3. Hum Central（フム・セントラル）｜1 区書店通りの最新店
1 区中心部、書店通り（Nguyễn Văn Bình）に面した VNPT ビル 3 階にあり、観光と組み合わせやすい立地です。中央郵便局・サイゴン大教会から徒歩 5 分以内。
- 住所: L.3, VNPT Building (Gate 6), Nguyễn Văn Bình, Quận 1
- 営業時間: 10:00〜22:00（公式サイト要確認）
- 価格帯: 200,000〜450,000 VND
- 特徴: 観光動線上／ビル内のため雨でも快適
- おすすめシーン: 観光ランチ、雨季の食事処探し
4. Tib Chay（ティブ・チャイ）｜3 区フエ宮廷風の本格派
1993 年創業の Tib Restaurant が手がける精進料理専門店。Tib 本店はベトナム中部フエの宮廷料理を専門にしており、その精進料理版がこの Tib Chay です。フエ宮廷料理のテクニックを使った繊細な擬似肉料理が楽しめます。
- 住所: 11 Trần Nhật Duật, Phường Tân Định, Quận 1（旧住所・移転履歴あり、要確認）
- 営業時間: 10:00〜22:00
- 価格帯: 150,000〜300,000 VND
- 特徴: フエ宮廷風／伝統的擬似肉あり／落ち着いた店内
- おすすめシーン: ベトナム文化に触れたい時、両親・年配の同行者と
注: Tib Chay は支店が複数あり、Hai Bà Trưng 通り側に「Tib Vegetarian」表記の店舗もあります。訪問前に必ず Google Maps で営業店舗を確認してください。
5. Chay Garden（チャイ・ガーデン）｜3 区ミシュラン・ビブグルマン
2023 年版ミシュランガイド・ベトナムでビブグルマン（コスパに優れた料理）に選出された精進料理店です。古いコロニアル様式の一軒家を使い、緑に囲まれたテラス席で食事できます。
- 住所: 52 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3（Hum Lounge の徒歩圏内）
- 営業時間: 10:00〜22:00
- 価格帯: 150,000〜300,000 VND
- 特徴: ミシュラン・ビブグルマン／コロニアル建築／コスパ重視
- おすすめシーン: ミシュラン店巡り、ランチ会、コスパ重視の会食
Hum Lounge（34 Võ Văn Tần）と道路を挟んで隣接エリアにあるため、「Hum で食べて Chay Garden でお茶する」または逆の組み合わせも可能です。
6. Chay Mandala（チャイ・マンダラ）｜1 区ベンタン市場近くの仏教カフェ
ベンタン市場から徒歩圏、Sương Nguyệt Ánh 通りにあるアットホームな精進料理店。仏教モチーフの内装と、伝統的なベトナム精進料理が中心です。ローカル価格帯で気軽に試せます。
- 住所: 110 Sương Nguyệt Ánh, Phường Bến Thành, Quận 1
- 営業時間: 6:30〜21:00 頃（時間帯は要再確認）
- 価格帯: 60,000〜150,000 VND
- 特徴: 仏教風内装／伝統的擬似肉あり／ローカル価格
- おすすめシーン: ベンタン市場観光のついで、ローカル価格で食事したい時
7. Prem Bistro & Café（プレム・ビストロ）｜1 区ルーフトップのインド・アジアフュージョン
1 区 Điện Biên Phủ 通りの 4 階＋ルーフトップにあるインド系のオーナーが手がけるベジタリアン・カフェ。インド料理・西洋料理・ベトナム料理が融合したメニューで、ヴィーガンスイーツが充実しています。
- 住所: Level 4 & Rooftop, 187/15 Điện Biên Phủ, Quận 1
- 営業時間: 10:00〜15:00 / 17:00〜22:00（中休みあり）
- 電話: +84 28 6279 9920
- 価格帯: 150,000〜300,000 VND
- 特徴: ルーフトップ／インド料理あり／ヴィーガンスイーツ充実
- おすすめシーン: ノマド作業（昼）、カレー気分、デザート目的
ノマド作業前提なら ノマドカフェガイド もあわせてチェックしてください。
7 軒比較表（エリア・価格帯・雰囲気）
| 店名 | エリア | 価格帯（VND） | 雰囲気 | 観光客 / ローカル | おすすめシーン |
|---|---|---|---|---|---|
| Hum Lounge | 3 区 | 200k〜450k | モダン・コロニアル | 両方 | デート・接待 |
| Hum Garden | 2 区タオディエン | 200k〜450k | 庭付きヴィラ | 駐在員多め | 週末ブランチ |
| Hum Central | 1 区 | 200k〜450k | モダンビル内 | 観光客 | 観光ランチ |
| Tib Chay | 1 区 / 3 区 | 150k〜300k | フエ宮廷風 | ローカル多め | 文化体験 |
| Chay Garden | 3 区 | 150k〜300k | コロニアル一軒家 | 両方 | ミシュラン巡り |
| Chay Mandala | 1 区 | 60k〜150k | 仏教風カジュアル | ローカル多め | ベンタン観光のついで |
| Prem Bistro | 1 区 | 150k〜300k | ルーフトップ・フュージョン | 観光客 / ノマド | カレー・デザート |
シーン別おすすめ早見表
観光客（短期滞在）におすすめ
- 半日コース: Hum Central（ランチ）→ 中央郵便局・サイゴン大教会観光
- 撮影重視: Hum Garden（タオディエン）または Chay Garden（コロニアル建築）
- ベンタン市場と組み合わせる: Chay Mandala でローカル価格を体験
健康志向・ノマド向け
- Prem Bistro & Café: ルーフトップで Wi-Fi 作業、ヴィーガンスイーツ
- Hum Lounge: 落ち着いた席間でランチミーティング可
仏教徒・精進日（旧暦 1 日・15 日）の食事
- Tib Chay: 伝統的擬似肉ベトナム精進料理、宮廷風
- Chay Mandala: ローカル価格で精進日を過ごせる
- Hum Garden: 月曜定休だが精進日は営業
デート・接待
- Hum Lounge: コロニアルヴィラの個室寄り席、夜は雰囲気が落ち着く
- Chay Garden: ミシュラン肩書きあり、接待にも使える
ベジタリアン注文で使えるベトナム語フレーズ
- 「Tôi ăn chay」（トイ・アン・チャイ）= 私は精進料理を食べます
- 「Đồ chay」（ドー・チャイ）= 精進料理（メニュー全般）
- 「Cơm chay」（コム・チャイ）= 精進ごはん
- 「Bữa cơm chay」（ブア・コム・チャイ）= 精進ごはんの食事
- 「Không thịt」（コン・ティット）= 肉なしで
- 「Không trứng」（コン・チュン）= 卵なしで（ヴィーガン向け）
- 「Không hành, không tỏi」（コン・ハン、コン・トイ）= ネギなし・ニンニクなしで（純粋精進）
- 「Có món chay không?」（コー・モン・チャイ・コン？）= 精進メニューはありますか？
ローカル食堂でメニューを見て選ぶ時は ベトナム語メニューの読み方 も参考になります。
予約・電話確認のコツ（必読）
ベトナムの飲食店、特にベジタリアン業界は入れ替わりが激しいことで知られています。本記事の情報も 2026 年 5 月時点のものであり、訪問日には変わっている可能性があります。
訪問前のチェックリスト
- 公式 Facebook / Instagram の最新投稿を確認（営業時間変更告知が最も早く出る）
- Google Maps の「営業時間」と「最近の口コミ」を見る（直近 1 週間の口コミがあれば営業中）
- 電話で「Hôm nay quán mở không?（今日営業していますか？）」と確認
ホテル経由の予約・確認
ベトナム語に自信がない場合は、滞在中のホテルのコンシェルジュ・フロントに依頼するのが最も確実です。Hum Vegetarian や Chay Garden レベルの店ならホテル側も慣れています。
- ホテルに伝える内容: 店名・希望日時・人数・特別な要望（ヴィーガン・アレルギー等）
- 旧暦 1 日・15 日（精進日）と土曜夜は 必ず前日までに予約
- 5 名以上の団体は当日訪問だと断られるケースが多い
詳しいホテル選びは ホテルおすすめガイド でエリア別に紹介しています。
FAQ よくある質問
Q. ヴィーガン対応店はありますか？
A. Prem Bistro & Café は明示的にヴィーガンメニューを別立てで提供しています。Hum Vegetarian は「卵・乳製品・五葷を使う」スタンスのため、純粋ヴィーガンの方は注文時に「Không trứng, không sữa」と伝える必要があります。Chay Mandala はベトナム伝統スタイルで卵不使用の料理が多めです。
Q. 子連れで行ける？
A. Hum Garden（タオディエン、庭付き）と Chay Garden（一軒家、席間広め）は子連れに優しいです。ベビーカーは Hum Garden の入口段差が少ないので入りやすいです。Tib Chay と Hum Lounge は落ち着いた雰囲気のため、お子様連れの場合は 17:30 開店直後など空いている時間帯がおすすめです。
Q. クレジットカードは使える？
A. Hum 3 店舗・Chay Garden・Tib Chay・Prem Bistro は Visa / Master 利用可。Chay Mandala は現金または Momo・ZaloPay のみのことがあるので、ローカル価格の店では小額紙幣（10,000〜50,000 VND）を用意しておくと安心です。
Q. 観光客でも入りやすい？英語メニューはある？
A. Hum 3 店舗・Chay Garden・Prem Bistro は英語メニュー完備。Tib Chay は写真付きメニューがあるので指差し注文できます。Chay Mandala はベトナム語メニュー中心のため、本記事のベトナム語フレーズを活用してください。
まとめ：失敗しない店選びの 3 ステップ
- 「擬似肉あり / なし」で大きく分ける: モダン重視なら Hum、伝統重視なら Tib Chay・Chay Mandala
- エリアで絞る: 観光中心なら 1 区（Hum Central / Chay Mandala / Prem）、3 区（Hum Lounge / Chay Garden / Tib Chay）、タオディエンなら Hum Garden
- 訪問前に必ず電話 or SNS 確認: 移転・閉業・営業時間変更が頻繁
Hum Vegetarian について 4 支店の違いとおすすめメニューを掘り下げた Hum Vegetarian 完全ガイド もあわせてお読みください。
関連ページ
- Hum Vegetarian 完全ガイド — Hum 4 支店の違いと看板メニュー徹底解説
- ローカルフードおすすめ — フォー・バインミーなどホーチミンの定番グルメ
- 朝食スポットガイド — 朝の精進フォー店も紹介
- ベトナム語メニューの読み方 — Cơm Chay メニューの解読
- ノマド向けカフェガイド — Wi-Fi 完備のベジカフェも掲載
- ホテルおすすめガイド — 精進料理店の予約代行に強いホテル選び
- 雨季の観光ガイド — 雨でも快適なビル内ベジレストラン情報
- ベトナムコーヒーガイド — 食後のベトナムコーヒーで締める
- グラブ・タクシー活用ガイド — タオディエン Hum Garden への移動手段