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ホーチミンのバインセオ(Bánh Xèo)徹底ガイド｜サイゴン式と中部式の違い・在住者おすすめの名店

⚠️ 訪問前の確認をおすすめします 本記事の住所・営業時間・価格は2026年9月時点で公開情報をもとに確認したものです。ローカル食堂は営業時間の変更や臨時休業、売り切れじまいが日常的にあります。訪問前にGoogle マップの最新情報やお店のSNSを確認してください。

ホーチミンの屋台・ストリートフードガイドやミシュラン・ビブグルマン店一覧でも触れたバインセオ（Bánh xèo）。ターメリックで黄金色に色づいた米粉のクレープに豚肉・エビ・もやしを包んで焼く、ベトナムを代表する軽食のひとつだ。この記事では地域による違いと、住所・営業時間まで確認した実店舗を紹介する。

先に結論：サイゴン式と中部式の違い

サイゴン式（南部式）クイニョン式「トムニャイ」（中部式）
サイズ直径20cm前後の大判直径10cm前後の小ぶり
生地薄くパリパリやや厚め、エビ・豚肉を練り込むように包む
名前の由来生地を流し込む「ジュー(xèo)」という音跳ねるエビ「トムニャイ(tôm nhảy)」
注文スタイル1枚を切り分けてシェア小ぶりを複数枚注文するのが一般的

同じ「バインセオ」でも、南部と中部(ビンディン省クイニョン)ではサイズも食べ方も違う。ホーチミンでは両方のスタイルを食べ比べられる店がある。

在住者が通うバインセオの名店

住所・営業時間・価格を公開情報で確認できた店に絞って紹介する。

MICHELIN Guide掲載、70年以上の歴史を持つサイゴン式の名店

1区タンディン地区、Đinh Công Tráng通りの路地裏にある、70年以上の歴史を持つバインセオ専門店。緑豆・もやし・豚肉・エビを包んだ大きなクレープが名物で、屋外席では調理の様子も見られる。MICHELIN Guideのビブグルマンに選出されている、ホーチミンでバインセオといえばまずここが挙がる有名店。

Bánh Xèo 46A

Bánh Xèo 46A

MICHELIN Guideビブグルマン選出、70年以上の歴史を持つサイゴン式バインセオ専門店。緑豆・もやし・豚肉・エビを包んだ大きなクレープが名物。

46 Đinh Công Tráng, Phường Tân Định, Quận 1
10:00〜13:50 / 16:00〜20:50（毎日）
₫（比較的安価）
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ビンタン区、クイニョン式「トムニャイ」の専門店

ビンタン区、Ung Văn Khiêm通りにある、ビンディン省クイニョン発祥の「バインセオ トムニャイ（跳ねるエビ）」専門店。直径10cm前後の小ぶりな生地にエビ・豚肉をたっぷり練り込み、1枚25,000VNDからと手頃な価格で複数枚楽しめる。

Bánh Xèo Tôm Nhảy Thanh Diệu

Bánh Xèo Tôm Nhảy Thanh Diệu

ビンディン省クイニョン発祥の「トムニャイ(跳ねるエビ)」式バインセオ専門店。小ぶりでエビ・豚肉たっぷり、複数枚頼むスタイル。

80 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Quận Bình Thạnh
要現地確認
25,000 VND〜（1枚あたり）
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バックパッカーエリアに近い、具だくさんサイゴン式の人気店

1区、ファングーラオ地区に近いSương Nguyệt Anh通りにある人気店。広々とした店内で、エビ・豚肉の定番から、ヤシの芯やベジタリアン向けまで具材のバリエーションが豊富。外国人観光客にも人気が高い。

Bánh Xèo Ăn Là Ghiền

Bánh Xèo Ăn Là Ghiền

具材バリエーション豊富なサイゴン式バインセオ店。ヤシの芯・ベジタリアン向けもあり、外国人観光客にも人気。

74 Sương Nguyệt Anh, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1
要現地確認
要現地確認
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注文で使えるベトナム語

日本語ベトナム語読み方
バインセオをくださいCho tôi bánh xèoチョ トイ バインセオ
辛くしないでKhông cayコン カイ
追加で1枚Thêm một cái nữaテム モッ カイ ヌア
ヌックチャムを多めにNhiều nước chấmニェウ ヌォック チャム
いくらですか？Bao nhiêu tiền?バオ ニェウ ティエン

楽しむコツ

  • 手で巻いて食べるのが基本。サニーレタスや香草で一口大に包み、ヌックチャムにたっぷりつける
  • 油分が多めなので、紙ナプキンやおしぼりを多めに用意しておくと安心
  • 中部式(トムニャイ)は複数枚頼む前提。1人で2〜3枚が目安、シェアするならサイゴン式の大判が向いている

情報の確認について

紹介した店舗の住所・営業時間・価格は、2026年9月時点で複数の公開情報を突き合わせて確認したものです。ホーチミンのローカル飲食店は、予告なく営業時間を変えたり、旧正月（テト）前後に長期休業したりすることが珍しくありません。訪問前にGoogle マップの最新情報を確認することをおすすめします。

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